Schon seit Jahren habe ich mich nicht mehr an Zimtsterne herangetraut, einfach weil mir die mal misslungen sind und der Zimtsterne Teig überall war ,nur nicht auf der Arbeitsfläche 
Letzte Woche hatte ich mit jemandem bei Twitter über Zimtsterne und Weihnachten gesprochen und dann juckte es mir doch in den Fingern, die Sterne noch einmal selber zu machen.
Und? Und? Seht ihr das Zimtsterne
Foto, ich bin so happy, es wirklich hin bekommen zu haben. Zimtsterne gehören aber auch in die Weihnachtsbäckerei.
Jetzt sollte ich mir nur ein sehr gutes Plätzchen Versteck suchen um sie in Sicherheit zu bringen, sonst sind sie vor dem ersten Advent schon weg gefuttert. Sogar meinem Mann schmecken sie gut und das soll was heißen, er ist sonst nicht so für Süßes.
Die Zutaten für den Zimtsterne Teig
3 Eiweiß Steifschlagen , mit 250g Puderzucker verrühren, (gute drei Esslöffel davon beiseite stellen, für den Guss) dann 1P . Vanillinzucker, 1Tl. Zimt, 4 Tropfen Bittermandel Aroma, hinzu mischen.
Nun erst mal die Hälfte von 275g gemahlene Mandel oder Haselnuss einrühren und nach und nach den Rest, bis der Teig nicht mehr klebt.
Jetzt auf eine Arbeitsfläche Puderzucker streuen und den Teig ½ cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Die Sterne mit der Eiweiß-Puderzucker Masse bestreichen, wenn die Masse zu dick ist einfach ein paar tropfen Wasser zugeben.
Die Sterne jetzt im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad, 15-20 backen.
Mein Zimtsterne Tipp:
Ich habe Mandeln genommen und der Teig klebte immer noch, erst wollte ich ja aufgeben, habe aber dann noch gemahlene Haselnüsse zugegeben und siehe da, ein wunderbar zu verarbeitender Teig ist dabei herausgekommen.
Der Geschmack hat sich dadurch nicht verändert, sie schmecken einfach himmlisch.
Damit der Zimtstern Teig oder die fertige Masse nicht kleben bleibt kann man sie auch auf einem mit Frischhaltefolie überzogenem Tisch ausrollen.
Das Nudelholz könnte man auch mit Frischhaltefolie einwickeln. Dann bleibt nichts kleben.
Hat ja aber auch so gut hingehauen.
@Sina
Mit Folie hab ich das noch nicht probiert, wäre aber auch ein Versuch wert. So wie ich es jetzt gemacht habe, hat es aber hervorragend funktioniert.
Grüße Beate
Selbst gemachte Zimtsterne, Vanillekipferl, Spritzgebäck und Kokos Makronen müssen jetzt schon in die Weihnachts Plätzchen Dose.
Hach, das Jahr ging zu schnell rum
@lecker
Da bin ich genau deiner Meinung
Einiges kommt ja auch noch.
Ich denke ich muss mir doch noch ein, zwei neue Dosen kaufen
gibt ja auch soooo leckere Sachen.
Danke, jetzt weiß ich was ich noch backen wollte, ich hoffe das sie auch so schöne werden wie deine. Der Tip mit den Haselnüssen werde ich mir merken.
Hanni
@hanni, Danke schön
Ja sie sind widererwartens schön geworden. Wie ich ja gesagt habe, ist es schon etwas her das ich Zimtsterne gemacht habe, deshalb freue es mich auch das es so gut geklappt hat. Dir viel Spaß beim Backen 
Grüße Beate