Letztens habe ich einen super einfachen, aber genial leckeren Gnocchi Salat gemacht, den ich euch nicht vorenthalten möchte. Gnocchi und alle anderen Arten von Pasta kommen hier gerne auf den Tisch. Das man Nudeln nicht nur kochen oder überbacken und als Beilage auftischen kann, beweisen verschiedene Nudelsalate und Pasta Gerichte.
Kopf,- Eisberg,- Tomaten oder Gurken Salat gibt es bei uns öfters als Beilagensalat. Deftige Salate gelten dann doch eher als Hauptspeise. Mal einen Nudelsalat mit Frikadellen oder Kartoffelsalat mit Bockwürstchen.
Lange möchte ich euch natürlich nicht auf die Folter spannen. Ich hoffe der Einkaufszettel liegt schon bereit um alle Zutaten für den Gnocchi Salat aufzuschreiben 
Entweder ihr nehmt frische Gnocchis aus dem Kühlregal oder welche zum selber kochen. Da Gnocchis nur 2-3 Minuten im siedenden Wasser kochen, nehme ich immer trockene, die man auch auf Vorrat kaufen kann.
Zutaten für den Gnocchi Salat mit Tomaten und Mini Mozzarella
500g Gnocchi, 500g Cocktailtomaten, 200g Mini Mozzarella, 150-200g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Olivenöl und frischen Basilikum.
Gekochte Gnocchi in Olivenöl anbraten, bis sie eine leichte Bräune haben. In der zwischenzeit, die kleinen Tomaten und Mozzarella halbieren und in eine Schüssel geben. Die angebratenen Gnocchi abkühlen lassen und dazu geben.
Dann mit der Mayonnaise vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikum Blätter abzupfen und klein hacken, zum Schluss zum Salat geben.
Den Gnocchi Salat etwas durch ziehen lassen und eventuell zur gebratenen Hähnchenbrust oder anderen Leckereien servieren.
Das war einfach. Man muss nicht immer Stundenlang in der Küche rum hantieren um leckere Sachen zu zaubern, es darf auch mal schnell gehen, dennoch sollte es Rraffinesse haben und gut schmecken.
Die Zutaten mag ich alle, das probier ich aus. Ich hab ein ganz altes Salate Buch “wieder gefunden”, da stehen auch super Salate drin. Man muss halt nur mal was neues ausprobieren.
Erinnert mich an Spaghetti Primavera, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen, ebenfalls super einfach und super lecker: klein gehackte Tomaten, klein geschnittenes Basilikum, gehobelten Parmesan, Knoblauch, gutes Olivenöl, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel ca. eine Stunde ziehen lassen, gekochte Nudeln dazu, etwas Parmesan frisch darüber hobeln und auf vorgewärmten Tellern servieren – mmmhhm!
Der Salat ist ja einfach und das Wetter soll ja auch noch gut bleiben. Man sollte noch mal grillen solange es noch schön ist. Ich werde ihn als Beilage servieren, ist mal was anderes als immer der standard Nudelsalat.